BAKOMSCENEN.
Om du är här vill du förmodligen veta mer. Vad är egentligen mykoprotein och hur produceras det? Välkommen till den djupare delen.
Fermentering.
Människor har använt sig av fermentering (jäsning) med svampar i århundraden – surdeg, sojasås, miso, kombucha, öl och sill.
Processen.
Håll muspekaren över ett steg för mer info
En sats hjälpsamma, levande mikrober som används för att sätta igång fermenteringen.
Här odlas svampen upp till en större mängd inför överföringen till den större tanken.
Här växer svampen till ett mycelnätverk som bildar mykoproteinet.
Blandas med premiumkött, lök, salt och kryddor i Sverige.
Det liknar pastörisering (60–70 °C). Detta steg inaktiverar svampen, låser in näringsämnena och håller mykoproteinet färskt.
Vätskan silas av från mykoproteinet.
Startkultur av svampprotein
En sats hjälpsamma, levande mikrober som används för att sätta igång fermenteringen.
FörberedelsefasMatas med socker
Här odlas svampen upp till en större mängd inför överföringen till den större tanken.
Fermentering
Här växer svampen till ett mycelnätverk som bildar mykoproteinet.
Skörd
Vätskan silas av från mykoproteinet.
Värmebehandling
Det liknar pastörisering (60–70 °C). Detta steg inaktiverar svampen, låser in näringsämnena och håller mykoproteinet färskt.
SMAQO-produkterBlandas med kött
Blandas med premiumkött, lök, salt och kryddor i Sverige.
Mykoprotein bildas genom fermentering, där svamp naturligt växer till ett fiberrikt nätverk. Fermenteringsprocessen är enkel och har använts i tusentals år — den används för att tillverka livsmedel som ost, öl, kombucha och surdegsbröd. Till skillnad från många växtbaserade alternativ är mykoprotein ett fullvärdigt och högkvalitativt protein, vilket innebär att det innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen behöver.
Vad det egentligen innehåller.
Vad det fermenterade mykoproteinet i produkten bidrar med.
Vad svampen tillför
- Protein
- Fullvärdigt — alla 9 aminosyror
- Fibrer
- Naturligt högt
- Vitaminer
- B-komplex
- Mineraler
- Järn · zink · kalcium
- Mättat fett
- Naturligt lågt
- Process
- Ingen extrudering, inga kemikalier
Den fermenterade mykoproteindelen
Låg & balanserad fetthalt
Naturligt låg fetthalt med endast 1,5 g per 100 g, varav 76% kommer från omättade fetter som kroppen föredrar.
Prebiotiska fibrer
Naturligt rik på kostfiber, inklusive kitin och β-glukaner, som stödjer tarmhälsan och en smidig matsmältning.
Högkvalitativt protein
Fullvärdigt, högkvalitativt protein med alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera själv — en kvalitet jämförbar med nötkött.
Balanserat blodsocker
Det naturliga fiberinnehållet hjälper till att bromsa matsmältningen och bidrar till stabilare blodsockernivåer.
Högre mättnad
Bidrar till ökad mättnad och håller dig mätt längre än en jämförbar kycklingmåltid.
Stödjer kolesterolbalans
Konsumtion av mykoprotein har visat sig kunna bidra till sänkta kolesterolnivåer i blodet.
Tekniken är intressant. Köttbullarna är bättre. Hitta SMAQO i din livsmedelsbutik eller läs mer om oss.